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地雷食材1：高脂肉類Out！五花肉、培根、香腸就是油膩膩

 

蔡佳君指出，肉眼就能清晰可見油花的高脂肉類是首先需要避開的，如豬五花，相比於同重量的豬里肌肉，熱量就足足高出1.7倍；加工肉品，如培根、香腸等，也屬於高油脂食材，培根甚至直接被歸類於食物中的油脂類，可見其油量爆表程度，一片就有近100大卡。

 

健康對策：可挑選的低脂肉品，如各式魚類、蛤蜊、蝦子等，另外，雞肉也是較佳的肉品選擇。她提醒，雞肉的脂肪大都分布在皮上，所以，整隻的雞腿、雞翅記得去皮再吃。

 

地雷食材2：加工品No！丸類製品含油量嚇人

 

各式丸子串是烤肉不可或缺的品項，大人小孩都搶著吃。蔡佳君說明，別小看貢丸，小小1顆就有將近5公克的油(相當於一茶匙)，含油量高得嚇人，換算下來，2顆貢丸就有100大卡的熱量，實在是隱形的油脂炸彈！

 

而海鮮製成的丸類，如魚丸、花枝丸等，也不能掉以輕心！雖然熱量較貢丸低了些，但因為是魚漿類製成，澱粉含量高，所以要注意，別一串接著一串吃。

 

健康對策：可搭配彩椒、香菇、杏鮑菇、小黃瓜等蔬菜類，與各式丸子穿插成串，不但可讓口味更多元，也能保有均衡飲食概念！

 

地雷食材3：假豆製品Fear！百頁豆腐整塊都是油

 

不管是火鍋、滷味、鹹酥雞、燒烤等，百頁豆腐對於不少人來說，可是不可或缺的最佳配角。但你知道嗎？百頁豆腐不是豆腐，它是由大豆蛋白、油脂、澱粉、蛋白粉與調味料等混合製成。

 

為了製成特殊軟嫩的口感，還加入不少沙拉油，無形之中就吃下滿滿油脂，可說是豆製品中含油量及熱量最驚人的，油脂佔了總熱量6成，且100公克就有高達200大卡，足足是嫩豆腐的4倍。

 

健康對策：只要選擇原態、少加工、非油炸，就不會踩到熱量地雷。不妨改用其他黃豆製品，如傳統板豆腐、嫩豆腐、豆干等，都是很好的植物性蛋白質來源。

 

地雷食材4：澱粉類Out！吐司、豬血糕、甜不辣等都是雷

 

蔡佳君指出，烤肉必備的吐司夾肉，但2片薄片吐司就有相當於一碗飯的熱量。而豬血糕的熱量也不惶多讓，大概一塊2~3根手指寬大小就有80大卡。甜不辣雖是魚漿製品，但也是加入許多澱粉及油脂製成，掌心大小的圓形片或條狀3條，就差不多有100大卡，加上容易吸附醬汁的特性，容易就爆熱量。

 

健康對策：可用生菜取代吐司包肉吃，不僅解膩，也可減少熱量攝取。另外，建議多準備蔬菜類食材，如玉米筍、絲瓜、洋蔥、筊白筍、青椒、金針菇等，以富含的膳食纖維增加飽足感，便可減少對澱粉類食物的口腹之慾。